Son una clase de tensioactivos anfotéricos que contienen grupos catiónicos de amonio cuaternario y grupos aniónicos, como carboxilatos, en sus moléculas. Suelen sintetizarse mediante la reacción de aminas terciarias grasas con cloroacetato de sodio. En comparación con los tensioactivos aniónicos tradicionales, como el dodecilsulfato de sodio, sus principales ventajas radican en su mayor suavidad y excelente compatibilidad: pueden combinarse con tensioactivos aniónicos, catiónicos y no iónicos, reduciendo la irritación de otros ingredientes. Además, pueden ajustar su estado de carga en diferentes entornos de pH, ofreciendo una estabilidad superior.
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